Ingredientes: 400g. de manzana y una manzana para decorar, 400g. de azúcar, 400g. de harina, 4 huevos, 250g de aceite de girasol, 1 sobre de levadura, ralladura de limón, 1 cucharada de mantequilla, canela.
Rehogar la manzana cortada en trocitos con la mantequilla, añadirle un poquito de canela y azúcar vainillado, hasta que se dore un poquito. En un bol, batir la manzana, el azúcar, los huevos y el aceite con la batidora.
Cernir la harina y la levadura y agregarlo a la mezcla anterior hasta obtener una masa homogénea. Añadir la ralladura de limón. Verterlo en un molde engrasado con mantequilla. Colocar por encima la otra manzana cortada en láminas.
Hornear en horno precalentado a 180ºC durante unos 45 min.
Recien sacada del horno, pintar con mermelada para darle brillo.
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