Migas manchegas

Tengo que confesar que esta receta no la suelo hacer yo. El especialista en migas en casa es mi marido (y el de las gachas también, pero esa receta será otro día).
Así que aquí va otra recetita barata y muy acorde a los tiempos de crisis ya que se hace aprovechando pan duro que tengamos sobrado.

Ingredientes:  Una barra y media de pan duro, 3 o 4 tiras de panceta, 2 chorizos, 2 cucharaditas de pimentón dulce, 3 ó 4 ajos y aceite de oliva.

Cortar el pan en cuadraditos, echarlo en un bol grande y salpicarlo con agua para humedecerlo, dejándolo un par de horas para que se humedezca.
En una sartén honda se echa un chorrito de aceite de oliva y se fríe en ella el chorizo en rodajas, la panceta en trocitos y los ajos sin pelar (un poco aplastados). Se saca todo cuando esté  frito y se reserva.
En ese mismo aceite, rehogar el pimentón y añadir el pan. Seguir rehogando y removiendo hasta que el pan empiece a reducir al freirse, y añadir el frito que teníamos reservado. Seguir rehogando y removiendo hasta que esté el pan sueltecito (ver foto).
Se suelen acompañar con trocitos de melón o uvas que se echa cada uno en su plato a su gusto.
¡Qué aproveche!