La gata en el tejado: Cocinar barato y fácil: Empanadas

Bienvenidos a mi blog

Todo empezó cuando quise enseñarle a una amiga por Facebook cómo me había quedado una receta que había hecho. Abrí un álbum, lo llamé "Cocinando" y a partir de ahí seguí publicando fotos de mis 'incursiones' por la cocina. Y parece ser que las fotos tenían tan buena pinta que al final tenía que ir enviando las recetas a diestro y siniestro. Me sugirieron varias veces que hiciese un blog, y ¡aquí estoy! para compartir mis recetas. Algunas son de las de toda la vida, de mi madre, de familia, de amigos, de libros, de internet, de mi propia cosecha (me encanta experiementar)... eso sí, a casi todas le doy mi pequeño toquecito porque soy un poquito tiquismiquis y me gusta 'experimentar' y hacer variaciones a ver qué tal. En cumpleaños, cuando viene la familia a casa, ya saben que algún experimentillo se encontrarán jejej. Espero que os gusten mis recetas tanto como a mí cocinarlas y compartirlas con vosotros.

lunes, 4 de abril de 2011

Empanada enrejillada

Esta empanada ya hace tiempo que la hice, y fue sin premeditación jajaj, por lo que queda demostrado que para hacer una empanada no hace falta ir de compras, se echa mano de lo que tengamos por casa y listo.
Yo quería aprovechar una masa que tenía en el frigo que nunca encontraba el momento de usar porque si hacía una empanada me salía demasiado pequeña para los cuatro que somos en casa, así que se me ocurrió hacerla sin cubrir por completo; y aquí surge lo del 'enrejillado'. La masa era redonda, así que la corté para hacerla cuadrada y, con la masa sobrante, hice tiras finas que es con lo que hice la rejilla.

Ingredientes: (No pongo cantidades exactas porque la hice un poco a ojo) 1 masa de empanada, palitos de cangrejo, gambas peladas, atún, unas cucharadas de tomate frito, queso mozzarela rallado, cebolla picada muy finita y un huevo batido.

Se prepara la masa como he contado antes, se mezclan los ingredientes del relleno y se reparten por la masa. Se van colocando las tiras de masa formando una rejilla y se unta con huevo batido para que se pegue y quede más brillante después.
Se hornea en horno precalentado, a 180ºC unos 20 min.

domingo, 3 de abril de 2011

Empanada pez

Es una idea divertida para preparar una empanada. A los niños les encanta y si tenéis invitados en casa pues se quedarán con la boca abierta. El relleno es a gusto de cada uno, pero os pongo lo que yo utilicé.

Ingredientes: 2 masas de pasta quebrada, 3 ó 4 latitas de atún bien escurrido, 150g de queso mozzarela rallado, 5 ó 6 cucharadas de tomate frito, 1 filetito de salmón ahumado picado, 200g de bacon en taquitos, unas aceitunas negras en láminas y 1 huevo batido para pintar la masa.

Espolvorear la mesa con un poco de harina y extender una masa encima con un rodillo para extirarla un poquito. Con un cuchillo bien afilado, o un cortapastas, hacer la silueta del pez. Hacer lo mismo con la otra masa. Con los recortes de masa hacer la cola del pez.
En un bol mezclar todos los ingredientes para el relleno y si veis que se queda demasiado seco, añadir una o dos cucharadas de tomate frito más. Repartirlo por la masa sin que llegue a los bordes. Cubrir con la masa de encima, pegar los bordes de las masas con huevo batido y doblarlos para que no se salga el relleno.
Dibujar en el pez las escamas y demás con un cuchillo, procurando que calen hasta el relleno y así no suba demasiado la masa luego. Pintar con el huevo batido Meter en el horno precalentado unos 40 min. con calor arriba y abajo a 180ºC y subir a 220ºC al final sólo en la parte de arriba para que se dore.
Si se hace el día antes está más buena.

Truco: Seguro que te sobran más recortes de la masa, así que haz una bola, amasalos un poquito, lo estiras con el rodillo y puedes hacer una miniempanada de jamón y queso, por ejemplo.