Pudin de frutos

Este es otro de mis típicos pudines de aprovechamiento. Los ingredientes que os describo abajo son los que se utilizan en el caso de usar pan duro, aunque, en esta ocasión, yo lo hice para aprovechar los picos de las barras de hacer torrijas y unas rebanadas que me quedaron (esa barra que os conté en la receta de las torrijas, la que ya estaba aromatizada con canela y limón   ver receta ), por lo que no utilicé ni canela ni limón, y un poquito menos de azúcar. Podéis utilizar también bizcochos que se hayan quedado duros, o magdalenas, o simplemente con pan duro que os aseguro que está muy bueno.

Ingredientes: 250g. de pan duro, 3 huevos grandes grandes, 8 cucharadas de azúcar ( o más si os gusta más dulce, yo es que no soy muy golosa), 1/2 vaso de vino dulce (yo usé ponche en esta ocasión), 1 cucharada de mantequilla, leche, canela en rama, corteza de limón, 6 orejones, 6 dátiles, 1 puñado de arándanos deshidratados (del Mercadona), caramelo líquido.

Poner a hidratar los orejones y los arándanos en el vino dulce un par de horas.
Cocer la leche con la canela y la cáscara de limón y dejar reposando hasta que esté tíbia para que infusione y coja bien los aromas de la canela y el limón. No pongo la cantidad exacta de leche porque depende de lo que necesite el pan, pero es algo más de 1/2 litro.
Colocar el pan en un bol grande y verter sobre él la leche para que se vaya remojando, e ir aplastándolo con un tenedor a medida que va absorviendo la leche. Si fuese necesario añadir más leche hasta que el pan esté bien empapado y se quede deshecho en la leche.
Añadir la mantequilla derretida, el azúcar, los huevos, los orejones y dátiles cortados en trocitos, los arándanos y el vino dulce. Mezlar todo bien, y verter sobre un molde caramelizado.
Poner al microondas durante unos 15 min. comprobando que esté cuajado pinchándolo con un palillo en el centro.

Espirales de hojaldre

Como todas las recetas con hojaldre, están buenísimos y admiten muchos rellenos diferentes.
Yo los he rellenado de bacon y queso, jamón y queso, sólo de queso gorgonzola, de paté, de sobrasada...
 Os pongo las fotos del paso a paso para que veáis lo sencillo que es, y lo bien que quedan para cuando vienen invitados a casa.

Se extiende la masa sobre la mesa espolvoreada de harina, y se coloca el relleno sobre ella.

Se enrolla y se corta en ruedas de unos 2 ó 3 centímetros de ancho.

Se pincela con huevo batido y si se quiere se espolvorea con semillas de sésamo. Se hornea con el horno precalentado, a 200ºC durante unos 15 min.

Trenza de bacon y queso (paso a paso)

Esta es la versión salada de una de las variantes del relleno de una trenza de hojaldre.  Pero ya os digo que tanto el tipo de relleno como la cantidad son a gusto de cada uno.

Ingredientes: 1 masa de hojaldre, bacon en lonchas finas, queso en lonchas, y huevo batido, semillas de sésamo (opcional)

Se extiende la masa sobre la mesa salpicada de harina para que no se pegue, y se pasa el rodillo para estirarla un poco.  Cortar como se ve en la foto.

Colocar el relleno en el centro y empezar a hacer la trenza, cruzando las tiras de masa de manera alterna, sobre el relleno, primero de un lado y luego del otro, hasta terminar.

Pincelar con huevo batido y espolvorear unas semillas de sésamo por encima.

Meter al horno, ya precalentado, y cocer a 180ºC durante unos 20 min.

Saladitos

Fácil, rápido y a todo el mundo le gusta; es lo ideal para cumpleaños o simplemente para acompañar con una cervecita a media tarde...

Ingredientes: 1 masa de hojaldre, 1 huevo batido, semillas de sésamo, orégano.
Para los rellenos: chistorra, salchichas, atún con tomate y queso, paté... (o lo que se te ocurra)

Extender la masa sobre una mesa con harina espolvoreada para evitar que se pegue. Estirar un poco con el rodillo y colocar el relleno a lo largo de un extremo.

Enrollar la masa sobre el relleno y cortar. Hacer lo mismo para los diferentes rellenos.

Cortar en trocitos con un cuchillo bien afilado.

Pintar con huevo batido y ponerle por encima unas semillas de sésamo o un poquito de orégano.
Colocar en una bandeja de horno con papel vegetal y hornear con el horno precalentado, a 190ºC durante unos 15 min.

Trenza de hojaldre de chocolate con nueces y de queso con membrillo

Este dulce admite casi cualquier relleno que os podáis imaginar, al gusto de cada uno, o para utilizar ese ingrediente que tienes en la despensa. Yo quise probar a hacerlo con membrillo casero que hizo mi madre y queso.
Ya os iré poniendo recetas que hago para aprovechar las frutas de los árboles frutales que tienen mis padres. Que ahí sí que hay que echarle imaginación al asunto  porque toda la fruta madura casi al mismo tiempo y hay que gastarla en poco tiempo y, claro, con la cantidad de kilos que salen, hay que cocinarla en forma de mermeladas, tartas y demás para que no sea siempre comer fruta fresca. La verdad es que mi madre se ha hecho una experta en hacer conservas y tenemos fruta durante todo el año.

Y la otra trenza (una masa da para hacer dos trenzas) la hice de chocolate con nueces por mi hijo, el peque, que le encanta todo lo que lleve chocolate.

Ingredientes: 1 masa de hojaldre, nocilla, nueces troceadas, queso de untar, membrillo, 1 huevo batido.

No pongo las cantidades porque pueden ser a gusto de cada uno.

Se extiende con un rodillo la masa sobre la mesa salpicada de harina para que no se pegue, y se divide en dos partes a la larga.
Se hacen unas cortes de la siguiente manera en cada una de las mitades de la masa, con un cuchillo muy afilado:

Se coloca el relleno en el centro, una con la nocilla y las nueces, y la otra con el membrillo y el queso .
Se van cruzando las tiras de masa sobre el relleno, alternando de izquierda y derecha hasta cerrar la trenza completamente. Pincelar con el huevo batido.
 Hornear, con el horno precalentado, a 180ºC durante unos 20 min.

pizza con hojaldre

Tenía una masa de hojaldre descongelada que había que usar, así que se me ocurrió probar a hacerla tipo pizza para la cena. Y dio resultado, buenísima, y lo mejor es que si sobra la puedes comer al día siguiente en frío porque no se queda dura, como sí le pasa a la masa de la pizza. Se podría decir que es un dos en uno: recien hecha es pizza, y para el día siguiente es como una empanada. Y lo mejor es que es baratito.

Ingredientes: 1 masa de hojaldre (ésta era de las congeladas del Mercadona), 150g de mozzarela rallada, 3 ó 4 cucharas de salsa de tomate, una latita de atún, 4 anchoas en aceite, 3 alcachofas de bote, unos cubitos de queso para ensaladas

Se salpica un poco la mesa con harina, para poder extender la masa un poquito con el rodillo y que no se pegue a la mesa. Doblar los bordes de la masa para hacerle como un marco, y pinchar con un tenedor la base, para que sólo suban los bordes al hornear. En esta base ir añadiendo los ingredientes empezando por la salsa de tomate, la mozzarela rallada, el atún desmenuzado, las alcachofas troceadas, las anchoas en trocitos y los cubitos de queso. Meter en el horno precalentado a 180ºC durante unos 20 min. con calor arriba y abajo.

Estos ingredientes son al gusto, también se puede hacer con bacon, con jamón...