Pizza de pan de molde

Esta receta es una idea para aprovechar el pan de molde que se nos ha quedado un poco reseco o, simplemente, para cuando queremos hacer una pizza rápida y no tenemos una base preparada. El truco consiste en utilizar estas rebanadas como base de la pizza y los ingredientes son al gusto de cada uno y en cantidades también al gusto. Aquí os explico lo que yo le puse.
Muy sencillo y barato.

INGREDIENTES:
- rebanadas de pan de molde
- tomate frito
 - orégano
- atún de lata
- palitos de cangrejo
- 1 tomate
- queso mozzarela

Primero tenemos que colocar las rebanadas del pan para hacer la base, apretándolas bien e intentando no dejar huecos entre ellas. Yo utilicé un molde desmontable para más comodidad, pero no es imprescindible.

Extender el tomate frito con una cuchara, y espolvorear con un poco de orégano.

Añadimos después el atún y los palitos de cangrejo troceados.

cortamos unas rodajas de tomate y se colocan por encima, y después el queso rallado y otro poquito de orégano.

Metemos en el horno precalentado a unos 200ºC hasta que esté doradita.
Desmoldar y a comer!!

Quiche de espinacas y cuatro quesos

Aquí va otra de las tartas saladas de mis preferidas, y una manera de intentar que los niños coman verdura.
Es adecuada para una cena como plato único ya que lleva la proteína que le aporta el huevo y el queso, y lleva también la verdura, espinacas, que debe incluirse en cada una de nuestras comidas.

Ingredientes: 1 masa brise o masa quebrada, 200g de espinacas congeladas, 100g de queso de untar, 150g. de quesos variados rallados (yo usé enmental, cheddar, cremoso tipo babybel, y tierno), 4 huevos, 250ml. de nata líquida, sal.

Descongelar las espinacas y escurrir bien el agua. Mezclar con el queso de untar hasta que esté bien incorporado y añadir los otros quesos rallados, la nata, los huevos y la sal. Mezclarlo todo bien.

Verter sobre la masa que habremos extendido en el molde para horno, y hornear en el horno precalentado a 180ºC durante unos 20 min.

Este es el molde que usé.

Mi pastela moruna

Cuando vi en el blog de Carmen Mis recetas de cocina la pastela moruna sabía que la tenía que hacer. Pero la mía no es la receta original ya que la he adaptado a los gustos de casa porque aquí no son muy amantes de la comida con mezclas de dulce y salado, o agridulce... Así que me he saltado lo de espolvorear con azúcar y canela, por ejemplo, y tampoco le he puesto pasas. El ingrediente que sí que he puesto de la receta original es la carne de pichón o paloma, y pese que esta carne a mí no me va mucho, en esta preparación sí que me  ha gustado. Os animo a que lo probéis.

Ingredientes:  3 pichones o palomas (3 muslos de pollo si no tenéis pichones), 1 puerro, 1 zanahoria, 1 cebolla pequeña, 8 hojas de pasta filo (se peude hacer también con 1 lámina de hojaldre), 200g de mantequilla, 1 huevo, 1 chorrito de nata líquida, 1 cucharada de Ras el Hanout, 1 cucharadita de canela, 1 cucharadita de cominos en polvo, 1 puñado de piñones, 15 ó 20 almendras fritas

Cocer en agua con sal los pichones y las verduras; yo lo hice en la olla rápida durante unos 30 min. Sacar los pichones de la olla y dejarlos enfriar un poco.
En un bol grande, desmenuzar la carne con los dedos, con cuidado de que no quede ninguno de sus pequeños huesecillos. cuando ya esté bien desmenuzada, añadir la canela, el Ras el Hanout, los cominos, los piñones y las almendras que habremos machacado un poco para trocearlas. Mezclar bien y reservar mientras preparamos la pasta filo.
Derretir la mantequilla para que quede líquida y con una brocha ir pintando las hojas de pasta filo y poniendo una encima de otra. Es muy importante que se saquen las hojas de pasta filo de una en una del envase porque son muy finas y se resecan enseguida, así que sacar sólo una, se pinta y después se coloca otra encima y se pinta, y así sucesivamente. Cuando tengamos 4 hojas, se colocan en un molde o fuente donde lo vayamos a hornear, cubriendo bien el fondo y dejando que sobresalgan por los bordes los picos de la pasta filo.
A la preparaión de carne que teníamos reservada, le añadimos el huevo y un chorrito de nata (lo de la nata y el huevo lo hago para que quede más jugoso después, pero la receta original no lo lleva), mezclamos y lo echamos sobre la pasta filo en el molde. Sacamos otras dos hojas de pasta filo, las pintamos con mantequilla y las doblamos y colocamos sobre el relleno. Se doblan hacia dentro los picos que sobresalían para que quede la pastela completamente cerrada, y untamos con mantequilla por encima.

Meter al horno precalentado durante unos 15 ó 20 min. hasta que esté doradita a unos 200ºC.

Couscous de verdura y carne picada

¡Qué bueno que está el couscous! ¿todavía no lo has probado? Pues no esperes más porque hay muchas formas de prepararlo y en todas las que yo he probado está muy bueno. El cuscús, cous-cous, kusküs, o como se llamaba antiguamente, alcuzcuz es típico de la cocina magrebí y está hecho con sémola de trigo. Se comercializa en varios tamaños de grano; yo elegí el mediano.

Ingredientes: 250g de cuscús, 250g. de carne picada, 1 pimiento rojo, 1 calabacín, 1 cebolla, 250ml. caldo de pollo o verduras, 1 cucharada de mantequilla, 1 cucharadita de Ras al Hanut, 1 cucharadita de canela, 50g. de pasas, 50g. de piñones, sal

Rehogar las verduras picadas muy fino con un poco de sal. Cuando estén blanditas añadir la carne picada, dar unas vueltas y añadir el Ras al Hanut, las pasas, los piñoñnes, sal y canela. Rehogar hasta que esté hecha la carne.
Preparar el cuscús como se indica en el envase: Poner a hervir el caldo de pollo y verduras, retirar del fuego y añadir el cuscús y remover. Dejar reposar 3 minutos y añadir la mantequilla. Poner al fuego un minuto más removiendo con un tenedor. Incorporar el cuscús al preparado anterior mezclando bien y servir.

Como en casa no les gustan mucho las pasas, lo que hice fue añadir las pasas y piñones después de servir el cuscús.

Tallarines con verduras y atún

Tengo que reconocer que a mí eso de comer verduras, así, a cucharadas, pues no me va mucho, pero como hay que comerlas pues utilizo algunos trucos tanto para mí como para el peque. Y uno de los trucos es picarlas muy pequeñitas para que apenas se noten, y mezclarlas con otros ingredientes como, en este caso, la pasta.

Ingredientes: 300g. de tallarines, 2 latas de atún, 1 cebolla pequeña, 1 calabacín no muy grande, medio pimiento rojo, salsa de tomate (tomate frito), palitos de cangrejo (opcional), queso rallado

Cocer la pasta en abundante agua con sal y un chorrito de aceite de oliva el tiempo que indique en el envase. Escurrir y refrescar con agua fría. Dejar escurriendo mientras preparamos el resto de ingredientes.

Picar muy pequeñito las verduras.

y rehogarlas a fuego lento hasta que estén blanditas. Añadir entonces el atún desmenuzado y la salsa de tomate. Mezclarlo con una cuchara de madera y añadirle la pasta. Dar unas vueltas para que la pasta se integre bien con todo.

Se pude servir con queso rallado por encima y unos palitos de cangrejo troceados.

Ensalada de pasta de colores con mejillones

Es tiempo de ensaladas y no siempre van a ser de verduras. Es una forma distinta de comer pasta y ésta, al llevar los mejillones, langostinos y atún, puede ser plato único si la acompañas con un gazpachito y un lácteo de postre.

Ingredientes: 250g. de pasta de colores, 12 mejillones, 2 latas de atún en aceite de oliva, 6 palitos de cangrejo, 6 langostinos cocidos, sal, mayonesa

Cocerlos mejillones al vapor para que se abran. Separarlos de los caparazones y dejarlos enfriar.

Cocer la pasta al dente en abundante agua con sal, el líquido de cocer los mejillones y el aceite de la lata de atún. Escurrir y refrescar con agua fría para parar la cocción.

Cuando esté bien escurrida la pasta, ponerla en una ensaladera grande y añadirle el atún desmenuzado, los palitos y langostinos cortados en trocitos, los mejillones y mayonesa al gusto.

Tartaletas de crema de queso y pepino

En la huerta de mis padres ya es plena temporada de pepinos, y hay que echarle imaginación para no comerlos siempre de la misma manera en la típica ensalada. Esta es una manera de comerlos, y aprovechando que vino mi primo Ismael a comer a casa, los hicimos (por cierto, le gustaron mucho).

Besitos primo! espero que te lo estés pasando en grande en New York.

Ingredientes: 1 tarrina de queso de untar, 1 pepino, 4 ó 5 anchoas saladas de lata, 4 langostinos, 1 chorrito de kétchup, tartaletas.

Verter el queso en un bol con el kétchup, y batirlo un poco con un tenedor o cuchara para que quede más cremoso.

Cortar el pepino en bastoncitos finos y picarlo después en cuadraditos. Añadirlo al queso.

Picar los demás ingredientes e incorporarlos también. Mezclar todo bien y repartir la mezcla en las tartaletas.

Ensalada de piña y cangrejo

Esta es una receta ideal para el verano, y si tienes invitados les sorprenderas con la mezcla de sabores. Se puede servir tanto como entrante en plato, como en canapés con tostadas de pan, tartaletas o, como los he hecho yo en esta ocasión, en croissant. Yo he utilizado piña en su jugo de lata, pero si utilizais piña natural, podéis servirlo de primer plato con una presentación muy espectacular, que es utilizando como plato la propia piña (que no debe ser muy grande) partida por la mitad a la larga y vaciada de su pulpa. Y sin quitarle las hojas donde podéis colocar un lacito para rízar más el rizo, je je

Ingredientes: 1 lata pequeña de piña en su jugo (4 rodajas), 6 palitos de cangrejo, 6 langostinos cocidos, 2 huevos cocidos, 3 hojas de lechuga, mayonesa, 1 cucharada de ketchup y un chorrito de brandy.

Cortar la piña, los palitos y los langostinos en trocitos más o menos del mismo tamaño, y ponerlo en una ensaladera. Picar la lechuga en juliana y añadirla. Añadir también los huevos picados.
Mezclar todo con una salsa hecha con la mayonesa, el ketchup y el brandy. Dejar enfriar en la nevera.

Rollitos de Burgos

Aquí va un tentempié, aperitivo, o bocadito para media mañana. Fresquito, sano y ligero.

Ingredientes: Queso de Burgos, 1 loncha de jamón cocido, salmón ahumado, orégano.

Cortar el queso en barritas y envolverlo con el salmón o con el jamón cocido. Espolvorear con orégano.

Se puede cortar en cuadraditos y poner junto con una galletita salada, para formar canapés.

Brochetas de pollo Ras el Hanout

El ras el Hanout es una mezcla de especias típica de Marruecos y es estupenda para adobar carnes, a las que da un sabor intenso. Como a mí me gusta probar de todo, cuando lo vi en el supermercado ni me lo pensé.
Yo tambíen lo utilizo para espolvorear sobre carne picada rehogada con verduras, etc.

Ingredientes:  1kg. de pechuga de pollo, 1 cucharada de Ras el Hanout, 1 ajo, 1 cebolla pequeña, 1/2 vaso de vino blanco, sal, 1 chorrito de aceite de oliva, 1 pimiento rojo (opcional)

Se corta la carne en trozos más o menos del mismo tamaño, se pone en un recipiente y se sala. Aparte, se mezcla el vino con las especias, el aceite, la cebolla cortada en juliana y el ajo en láminas.
Incorporar la mezcla a la carne y remover bien para que se quede bien impregnada. Tapar y meter a la nevera durante 24 horas ( puede estar más tiempo) para macerar.
Después, insertar la carne en las brochetas alternando con trocitos de pimiento rojo y poner en la barbacoa el tiempo necesario, pero no demasiado para que no se queden muy resecos.

Croquetas de cocido

Esta es una opción estupenda para aprovechar restos del típico cocido madrileño ( ver receta ). Y es que no hay nada mejor que unas maravillosas croquetas caseras...

Ingredientes: Carne cocida (pollo, gallina, jamón...), 2 cucharadas de servir de garbanzos de cocido, 1 vaso de caldo de cocido, 1 vaso y medio de leche, 2 cucharadas de mantequilla, harina de trigo, sal, huevo y pan rallado.

Picar las carnes y los garbanzos. Hacer una bechamel espesa con el caldo, la leche, la mantequilla y la hariana que admita.
Incorporar el picadillo a la bechamel y dejarlo reposar en la nevera unas horas.

Cuando esté bien durita, se forman las croquetas, se pasan por huevo batido y pan rallado y se fríen en aceite bien caliente.

Si sale mucha cantidad de croquetas se pueden congelar una vez que están empanadas.

Cocido madrileño

Este es el último cocidito madrileño que preparo en esta temporada porque ya no lo vuelvo a hacer hasta que no llegue otra vez el fresquito. Es un plato demasiado enérgico y caluroso para el verano jeje.
No obstante, no he querido dejar de poner la receta ya que es uno de las mejores recetas para los tiempos de crisis porque aprovechándolo bien con un sólo cocido se pueden hacer muchas cosas como por ejemplo las croquetas de cocido ( ver receta ) y cocido frito (ver receta); se puede congelar el caldo para poder preparar otro día una sopa de fideos como  primer plato, o añadirlo a algún guiso, o cocer arroz... Se puede hacer también una sopa de picadillo como plato único para una cena ligera (ver receta).
Muy barato y rinde mucho, ¿qué más se puede pedir?

Ingredientes: 300g. de garbanzos, 1/4 de gallina, 1/4 de pollo, 1 esqueleto de pollo, 1 zanahoria, 1 puerro, 1 punta de jamón, 1 hueso de caña, 1 trozo de punta de costilla de cerdo, 1 trozo de repollo, 1 trozo de tocino, 1 patata, sal, 2 morcillas, 2 chorizos. (yo no le pongo siempre morcillas y chorizos).

De víspera, hay que poner los garbanzos en remojo en agua templada; el tiempo depende de la dureza del agua de cada región, pero normalmente se ponen la noche antes. Si el agua es muy dura se le puede añadir una cucharadita de bicarbonato.
En una olla grande poner todos los demás ingredientes, excepto la patata, las morcillas y los chorizos. Cuando el agua empiece a hervir añadir los garbanzos escurridos del agua del remojo.
Tapar y dejar cocer a fuego lento hasta que estén tiernos los garbanzos, 1hora o 2, e ir quitando la espuma que se va formando en la superficie. Si se va quedando seco, se le añade más agua. (Yo lo suelo hacer en la olla rápida y sólo cuecen durante 20 min. más o menos).
Añadir la patata, las morcillas y los chorizos hasta que esté cocida la patata. Yo, las morcillas y los chorizos, los cuezo a parte en un cazo con agua, para que no suelten tanta grasa en el caldo, y lo añado cuando la patata ya está cocida. Dejar reposar una media hora.
 Separar el caldo, con el que se preparará una sopa de fideos. Servir después la verdura y la carne, que se suele regar con un chorrito de aceite de oliva virgen.

Nota: La foto no es mía, la he sacado de internet porque la mía me daba error y no quería dejar la receta sin foto.

Pichones con champiñones

Los pichones son palomas jóvenes, un tipo de carne que en la actualidad no se consume mucho, pero parece ser que en la antiguedad sí que era un manjar. Yo, aprovechando que mi padre los cría, voy a prepararlos con champiñones.

Ingredientes:  2 pichones, 1 bote pequeño de champiñones enteros, 3 zanahorias pequeñas, 1 tomate maduro, 1 vasito pequeño de brandy, ajo, tomillo, orégano y sal.

Partir los pichones en cuatro trozos y rehogarlos en un poco de aceite de oliva, hasta que estén dorados. Añadir un majado de 2 ajos, tomillo, orégano y sal, y seguir rehogando. Incorporar las zanahorias peladas y cortadas en rodajitas, y los champiñones. En un par de minutos más, añadir el tomate pelado y cortado en daditos pequeños. Cuando empiece a quedarse seco el sofrito, bañar con  el brandy y remover. Esperar a que se evapore el alcohol y cubrir con agua, rectificando de sal. Cocer hasta que esté la carne tierna, yo lo tuve en la olla rápida unos 30 min.
Si queremos que la salsa quede más espesa, se puede añadir una cucharadita de maizena disuelta en un poquito de agua, y dar un hervor.
Este plato es estupendo para acompañar arroz cocido o patatas asadas.

Quiche de acelgas y salchichas

Estas tartas saladas las suelo hacer mucho cuando tengo sobras de verduras cocidas porque es una manera diferente de presentar la verdura, y más sabrosa que unas simples verduritas rehogadas. Esta preparación tipo quiche admite todo tipo de relleno, y el que os cuento hoy lo hice para aprovechar unas acelgas cocidas. El día antes cocí unas acelgas; unas pocas las hice rehogadas con jamón, y con otras poquitas que quedaron, un plato, las aproveché para hacer la quiche al día siguiente, y nadie se quejó de repetir dos días seguidos acelgas jeje. Es una opción muy buena para que los niños coman verdura (aunque yo no lo consigo con mi peque).

Ingredientes: 1 plato de alcelgas cocidas, 3 ó 4 huevos, 1 masa quebrada, 3 salchichas frescas, 50g. queso mozzarela rallado, 50 g queso enmental rallado, 200ml. nata para cocinar, sal, nuez moscada (opcional)

Engrasar con unas gotas de aceite de oliva el molde donde lo vayamos a hacer. Yo utilicé esta vez una fuente de horno rectangular porque la masa que compré era rectangular. Sobre una mesa enharinada, estirar un poco la masa con un rodillo y colocarla en el molde.
Ahora, en un bol grande, mezclamos las acelgas, las salchichas cortadas en trocitos (o desmenuzadas, como más nos guste), la nata, el queso mozzarela y los huevos. Añadimos sal y nuez moscada en polvo. Mezclar bien y verterlo sobre la masa. Distribuir por encima el queso enmental (puede ser cualquier queso para gratinar) y meter al horno unos 40 min. a 190ºC. Pinchar con un cuchillo en el centro para comprobar que está bien cuajado. Se puede comer frío.

Truco: Para aligerar más el plato, se puede hacer sin utilizar la masa quebrada, vertiendo directamente la mezcla en un molde engrasado.
También puede pasar que no  te quepa toda la mezcla sobre la masa, como me pasó a mí, así que lo que hice fue engrasar unos moldecitos que tengo de silicona con forma de corazón, y llenarlos con la mezcla que me sobró. Los metí al microondas 3 min. y listo: ¡ya tenía unas acelgas amorosas!  jajaja

Costillar de cerdo con salsa barbacoa

Esta receta es sencilla dónde las haya, y rápida en su preparación, ya que la salsa que yo utilizo ya se vende hecha y salen unas costillas muy buenas. Es una salsa muy concentrada por lo que cunde mucho. No es por hacer publicidad, pero lo mejor es que os pongo la foto:

Vamos con la preparación...

Ingredientes:  1 costillar de cerdo cortado en 4 trozos (1 trozo por persona), 1/4 vaso de vino blanco, sal, 1/4 vaso de salsa barbacoa de la marca Hunt's.

Lo primero es preparar la salsa con la que untaremos las costillas. Para ello mezclaremos el vino con salsa barbacoa, para aligerar ésta, porque es muy espesa. La cantidad que he puesto es orientativa porque depende de lo grandes que sean los trozos, pero como orientación, la mezcla no debe quedar muy líquida, si es así añadir más salsa barbacoa.
Se colocan las costillas en una bandeja de horno y se salan. A continuación, untar con la mezcla anterior por los dos lados. Lo que nos sobre nos servirá para bañar las costillas mientras se asan añadiendo un poco de agua.
Meter al horno aproximadamente una hora (depende del grosor de la carne) a 180ºC-190ºC, dándole la vuelta a la mitad del tiempo y regando con la salsa.

Yo lo acompañé con patatas fritas.

Filetes de hígado encebollados

Esta receta es de las de toda la vida; una de las clásicas en la cocina manchega. Rica en hierro, por lo que va genial para personas que sufran de anemia. Tiene pocas calorías,  pero se debe tomar con moderación por su contenido en colesterol.

Ingredientes: 8 filetes de hígado de cerdo, 3 cebollas no muy grandes,1/2 vaso de vino blanco, 1 ajo, perejil, aceite de oliva, sal y pimienta.

En una sartén con un poco de aceite se hacen los filetes salpimentados un par de minutos por cada lado, con cuidado de que no se quemen. Reservar.
En una cacerola, rehogar la cebolla bien picada y el ajo machacado con el perejil, añadir sal y poner  a fuego lento para que se vaya haciendo poco a poco. Cuando ya esté la cebolla blandita, colocar los filetes de hígado sobre ella, e incorporar el caldito que hayan soltado, moviendo la cacerola para que se mezclen los jugos. Añadir el vino, y dejar reducir.
Si se quiere más espeso, se puede diluir una cucharadita de maizena en un poquito de aguay añadírselo.

Alitas en pepitoria

Antes que nada, me gustaría hacer una aclaración sobre el significado de pepitoria porque sé que mi blog lo lee gente de diferentes países, y aunque estos países sean de habla hispana, siempre tenemos términos o palabras que en un país significan una cosa y, sin embargo, en otro país significa otra muy diferente. Este es el caso de la pepitoria. En España el término pepitoria se refiere a la manera de guisar las aves añadiendo huevo ( y en algunas localidades, también almendras) y en México, por ejemplo, se refiere a un dulce que se hace con pepitas de calabaza y miel (si estoy equivocada espero que me corrija alguien más entendido que yo jeje).
Dicho esto, os cuento que esta receta la suele hacer mucho mi madre desde que yo era chiquitita, y que la receta que le dieron a ella se hace con alitas, pero normalmente la hace con los traseros del pollo (porque a mí me gusta más).
Espero que os guste  a vosotros también, tanto con alitas como con traseros.

Ingredientes: 1 kg. de alitas de pollo, 1 cebolla, 4 dientes de ajo, 15 ó 20 almendras crudas, 1 huevo cocido, 1 vaso de vino blanco, aceite, sal, pimienta y perejil.

Fríe en abundante aceite las alitas. En la cacerola donde se vayan a cocinar, rehogar la cebolla picada hasta que se dore, y echar las alitas. Machacar en un mortero los ajos con una ramita de perejil picado, y añadirlo. Remueve con una cuchara de madera e incorpora el vino y deja cocer unos 5 ó 10 min. Añade un poco de agua para cubrir las alitasy sal. Tápalo y deja cocer hasta que las alitas estén tiernas (unos 20 min.).
Mientras, machaca la yema del huevo cocido en un mortero con las almendras un poco picadas y échalas al guiso. Pica la clara (yo la aplasto con un tenedor) y échala también.
Remover bien y cocer unos minutos más.
 Acompañar con patatas fritas, por ejemplo. Y a mojar pan en la salsa, que está buenísima.

Calamares rellenos

Ayer, mientas hacía la compra, vi que los calamares estaban bien de precio y aquí estoy con mi receta. En realidad eran un poco pequeños, y más que encogieron al cocinarse, así que la próxima vez los compraré mas grandecitos.
Pensé en utilizar también unas gambitas para el relleno, pero si los hacemos con otra cosa que nos resulte más barato y que también estén buenos pues mejor, ¿no? Así, en vez de gambas, unos palitos de cangrejo, y el resultado fue estupendo.

Ingredientes: 500g. de calamares, 1 cebolla grande, 4 dientes de ajo, 8 palitos de cangrejo, 1/4 vaso de vino blanco, un chorrito de nata, 1/2 pastilla de caldo de pescado, un buen trozo de miga de pan del día anterior, sal.

Limpiar los calamares eliminando la piel, quitándoles las tripillas, la espina... Y los reservamos junto con los tentáculos.
 Preparamos el relleno: Rehogar media cebolla bien picada con una pizca de sal y dos ajos picados, y cuando ya esté blandita, añadimos los tentáculos picados y volvemos a salar, seguidamente incorporamos la miga de pan remojada en leche y movemos con una cuchara de madera para que se integre bien. Por último, agregar los palitos de cangrejo picados. Dejamos sofreir un minuto más y retiramos del fuego.

Por otro lado,en una sartén grande (tienen que caber todos los calamares sin montarse uno encima de otro) rehogamos la otra media cebolla picada con los otros ajos, a fuego muy lento con cuidado de que se dore muy poco, mientras que rellenamos los calamares (hay que cerrarlos con un palillo).

Sobre esa cama de cebolla, vamos colocando los calamares, subimos un poco el fuego (no demasiado para que la cebolla no se queme), movemos la sartén para que no se pegue nada y la cebolla se reparta , y cuando empiecen a blanquear por debajo los damos la vuelta para que se hagan por el otro lado. En este momento subimos más el fuego y le añadimos el vino, moviendo la sartén para que se integren los sabores. Pasado un minuto, se añade un poco de agua sin que llegue a cubrir los calamares, y la media pastilla de caldo desmenuzada.
Despues de 5 min. aproximadamente bañarlos con un chorrito de nata.
Si nos gusta la salsa más espesa se puede añadir una cucharadita de maizena.
Sacar los calamares a una fuente y quitar los palillos. Pasar la salsa por la batidora si se quiere y cubrir los calamares. Servir enseguida.

Como me salió bastante salsa, lo que hice es cocer unos fideos chinos y echarlos en la salsa, como acompañamiento del plato.

Un truco: para hacer los calamares rellenos es que una vez limpios, se les da la vuelta como si fueran un calcetín del revés, así conseguimos que las aletas se queden por dentro y que el calamar al cocinarse tienda a cerrarse, en vez de a abrirse.

Tarta de dátiles y bacon

Otra receta que me dio mi vecina Isa, asegurándome que siempre triunfaba con ella en toda reunión familiar. Así que no podía resistirme a probarla. Y como siempre, tenía razón: buenísima.
 Ya es conocido que el sabor dulce de los dátiles y el bacon hacen buena combinación como queda demostrado con los pinchitos esos tan famosos de dátiles envueltos en bacon y fritos. Así que no es de extrañar que esta tarta salada esté también deliciosa.
 Yo usé para hacerla una fuente para quiches, de las típicas para este tipo de tartas, que tiene 26cm. de diámetro, pero para mi gusto quedan muy bajitas, a mí me gusta que queden más altas. La proxima vez la haré en mi molde desmontable para tartas de 22 cm. y así, además, será más fácil desmoldarla. :)

Ingredientes: 1 masa quebrada, 100g. queso rallado, bacon en taquitos, 2 huevos, 200ml. de nata líquida, 6 dátiles sin hueso y troceados, sal.

Colocar la masa en el molde untado con mantequilla. Cubrir el fondo con el queso, depués poner el bacon.
Por otro lado, batir los huevos con la nata, echar la sal y verter en el molde (yo también le añadí una cucharadita de nuez moscada). Añadir los dátiles cortados en trocitos.
Llevar al horno precalentado y hornear unos 40 min., hasta que cuaje.

Pudin de Bacon con pan duro

Hace muchos años que empecé a hacer este tipo de púdines para aprovechar el pan sobrado de días anteriores, aunque empecé a hacerlos dulces, según la receta que me dio mi madre. Después se me ocurrió probar con ingredientes salados y el resultado es también muy bueno. Hoy os pongo la receta de uno de los salados, pero ya os iré colgando recetas de los dulces. Es muy sencillo y barato, y se puede hacer en el microondas por lo que también es rápido.

Ingredientes: 250g. de pan de días anteriores, 2 huevos, 100g. de bacon en lonchas, 1 cebolla pequeña, 100g. de queso rallado, leche (la necesaria para empapar el pan), pimienta y sal.

Poner el pan duro en trozos en un bol y verter leche por encima para remojarlo. Seguir añadiendo leche hasta que quede bien empapado y al removerlo con un tenedor se deshaga bien, con cuidado de que no tenga un exceso de líquido.

En un molde de silicona de corona colocar unas tiras de bacon cortadas para que al desmoldar quede más bonito. Si el molde no es de silicona, tal vez necesite que esté engrasado para que no se pegue al desmoldar.

Por otro lado, sofreir la cebolla picada y alguna otra verdura si se quiere. Añadir el bacon que queda cortado en trocitos, dar unas vueltas con la cuchara y verter en el bol con el pan. Incorporar el queso y los huevos, pimienta y sal. Mezclar bien y verter con cuidado sobre el molde.

Meter en el microondas unos 15 min., comprobar que está cuajado y dejar templar. Si fuese necesario poner otros 5 min.