Quiche de espinacas y cuatro quesos

Aquí va otra de las tartas saladas de mis preferidas, y una manera de intentar que los niños coman verdura.
Es adecuada para una cena como plato único ya que lleva la proteína que le aporta el huevo y el queso, y lleva también la verdura, espinacas, que debe incluirse en cada una de nuestras comidas.

Ingredientes: 1 masa brise o masa quebrada, 200g de espinacas congeladas, 100g de queso de untar, 150g. de quesos variados rallados (yo usé enmental, cheddar, cremoso tipo babybel, y tierno), 4 huevos, 250ml. de nata líquida, sal.

Descongelar las espinacas y escurrir bien el agua. Mezclar con el queso de untar hasta que esté bien incorporado y añadir los otros quesos rallados, la nata, los huevos y la sal. Mezclarlo todo bien.

Verter sobre la masa que habremos extendido en el molde para horno, y hornear en el horno precalentado a 180ºC durante unos 20 min.

Este es el molde que usé.

Mi pastela moruna

Cuando vi en el blog de Carmen Mis recetas de cocina la pastela moruna sabía que la tenía que hacer. Pero la mía no es la receta original ya que la he adaptado a los gustos de casa porque aquí no son muy amantes de la comida con mezclas de dulce y salado, o agridulce... Así que me he saltado lo de espolvorear con azúcar y canela, por ejemplo, y tampoco le he puesto pasas. El ingrediente que sí que he puesto de la receta original es la carne de pichón o paloma, y pese que esta carne a mí no me va mucho, en esta preparación sí que me  ha gustado. Os animo a que lo probéis.

Ingredientes:  3 pichones o palomas (3 muslos de pollo si no tenéis pichones), 1 puerro, 1 zanahoria, 1 cebolla pequeña, 8 hojas de pasta filo (se peude hacer también con 1 lámina de hojaldre), 200g de mantequilla, 1 huevo, 1 chorrito de nata líquida, 1 cucharada de Ras el Hanout, 1 cucharadita de canela, 1 cucharadita de cominos en polvo, 1 puñado de piñones, 15 ó 20 almendras fritas

Cocer en agua con sal los pichones y las verduras; yo lo hice en la olla rápida durante unos 30 min. Sacar los pichones de la olla y dejarlos enfriar un poco.
En un bol grande, desmenuzar la carne con los dedos, con cuidado de que no quede ninguno de sus pequeños huesecillos. cuando ya esté bien desmenuzada, añadir la canela, el Ras el Hanout, los cominos, los piñones y las almendras que habremos machacado un poco para trocearlas. Mezclar bien y reservar mientras preparamos la pasta filo.
Derretir la mantequilla para que quede líquida y con una brocha ir pintando las hojas de pasta filo y poniendo una encima de otra. Es muy importante que se saquen las hojas de pasta filo de una en una del envase porque son muy finas y se resecan enseguida, así que sacar sólo una, se pinta y después se coloca otra encima y se pinta, y así sucesivamente. Cuando tengamos 4 hojas, se colocan en un molde o fuente donde lo vayamos a hornear, cubriendo bien el fondo y dejando que sobresalgan por los bordes los picos de la pasta filo.
A la preparaión de carne que teníamos reservada, le añadimos el huevo y un chorrito de nata (lo de la nata y el huevo lo hago para que quede más jugoso después, pero la receta original no lo lleva), mezclamos y lo echamos sobre la pasta filo en el molde. Sacamos otras dos hojas de pasta filo, las pintamos con mantequilla y las doblamos y colocamos sobre el relleno. Se doblan hacia dentro los picos que sobresalían para que quede la pastela completamente cerrada, y untamos con mantequilla por encima.

Meter al horno precalentado durante unos 15 ó 20 min. hasta que esté doradita a unos 200ºC.

Quiche de acelgas y salchichas

Estas tartas saladas las suelo hacer mucho cuando tengo sobras de verduras cocidas porque es una manera diferente de presentar la verdura, y más sabrosa que unas simples verduritas rehogadas. Esta preparación tipo quiche admite todo tipo de relleno, y el que os cuento hoy lo hice para aprovechar unas acelgas cocidas. El día antes cocí unas acelgas; unas pocas las hice rehogadas con jamón, y con otras poquitas que quedaron, un plato, las aproveché para hacer la quiche al día siguiente, y nadie se quejó de repetir dos días seguidos acelgas jeje. Es una opción muy buena para que los niños coman verdura (aunque yo no lo consigo con mi peque).

Ingredientes: 1 plato de alcelgas cocidas, 3 ó 4 huevos, 1 masa quebrada, 3 salchichas frescas, 50g. queso mozzarela rallado, 50 g queso enmental rallado, 200ml. nata para cocinar, sal, nuez moscada (opcional)

Engrasar con unas gotas de aceite de oliva el molde donde lo vayamos a hacer. Yo utilicé esta vez una fuente de horno rectangular porque la masa que compré era rectangular. Sobre una mesa enharinada, estirar un poco la masa con un rodillo y colocarla en el molde.
Ahora, en un bol grande, mezclamos las acelgas, las salchichas cortadas en trocitos (o desmenuzadas, como más nos guste), la nata, el queso mozzarela y los huevos. Añadimos sal y nuez moscada en polvo. Mezclar bien y verterlo sobre la masa. Distribuir por encima el queso enmental (puede ser cualquier queso para gratinar) y meter al horno unos 40 min. a 190ºC. Pinchar con un cuchillo en el centro para comprobar que está bien cuajado. Se puede comer frío.

Truco: Para aligerar más el plato, se puede hacer sin utilizar la masa quebrada, vertiendo directamente la mezcla en un molde engrasado.
También puede pasar que no  te quepa toda la mezcla sobre la masa, como me pasó a mí, así que lo que hice fue engrasar unos moldecitos que tengo de silicona con forma de corazón, y llenarlos con la mezcla que me sobró. Los metí al microondas 3 min. y listo: ¡ya tenía unas acelgas amorosas!  jajaja

Tarta de dátiles y bacon

Otra receta que me dio mi vecina Isa, asegurándome que siempre triunfaba con ella en toda reunión familiar. Así que no podía resistirme a probarla. Y como siempre, tenía razón: buenísima.
 Ya es conocido que el sabor dulce de los dátiles y el bacon hacen buena combinación como queda demostrado con los pinchitos esos tan famosos de dátiles envueltos en bacon y fritos. Así que no es de extrañar que esta tarta salada esté también deliciosa.
 Yo usé para hacerla una fuente para quiches, de las típicas para este tipo de tartas, que tiene 26cm. de diámetro, pero para mi gusto quedan muy bajitas, a mí me gusta que queden más altas. La proxima vez la haré en mi molde desmontable para tartas de 22 cm. y así, además, será más fácil desmoldarla. :)

Ingredientes: 1 masa quebrada, 100g. queso rallado, bacon en taquitos, 2 huevos, 200ml. de nata líquida, 6 dátiles sin hueso y troceados, sal.

Colocar la masa en el molde untado con mantequilla. Cubrir el fondo con el queso, depués poner el bacon.
Por otro lado, batir los huevos con la nata, echar la sal y verter en el molde (yo también le añadí una cucharadita de nuez moscada). Añadir los dátiles cortados en trocitos.
Llevar al horno precalentado y hornear unos 40 min., hasta que cuaje.

Pudin de Bacon con pan duro

Hace muchos años que empecé a hacer este tipo de púdines para aprovechar el pan sobrado de días anteriores, aunque empecé a hacerlos dulces, según la receta que me dio mi madre. Después se me ocurrió probar con ingredientes salados y el resultado es también muy bueno. Hoy os pongo la receta de uno de los salados, pero ya os iré colgando recetas de los dulces. Es muy sencillo y barato, y se puede hacer en el microondas por lo que también es rápido.

Ingredientes: 250g. de pan de días anteriores, 2 huevos, 100g. de bacon en lonchas, 1 cebolla pequeña, 100g. de queso rallado, leche (la necesaria para empapar el pan), pimienta y sal.

Poner el pan duro en trozos en un bol y verter leche por encima para remojarlo. Seguir añadiendo leche hasta que quede bien empapado y al removerlo con un tenedor se deshaga bien, con cuidado de que no tenga un exceso de líquido.

En un molde de silicona de corona colocar unas tiras de bacon cortadas para que al desmoldar quede más bonito. Si el molde no es de silicona, tal vez necesite que esté engrasado para que no se pegue al desmoldar.

Por otro lado, sofreir la cebolla picada y alguna otra verdura si se quiere. Añadir el bacon que queda cortado en trocitos, dar unas vueltas con la cuchara y verter en el bol con el pan. Incorporar el queso y los huevos, pimienta y sal. Mezclar bien y verter con cuidado sobre el molde.

Meter en el microondas unos 15 min., comprobar que está cuajado y dejar templar. Si fuese necesario poner otros 5 min.